前几天妈妈买了一本《让孩子着迷的经典科学游戏》书，里面写了颠倒蛋的实验。
首先在锅里倒入水，没过鸡蛋，再点着火。当温度慢慢上升时，用温度计测量，使水温保持在65度到68度之间。经过漫长的等待30分钟后，颠倒蛋就终于煮好了，它的蛋黄熟了，蛋清却是没有熟透的。
因为鸡蛋的主要成分是蛋白质，鸡蛋只要加热就会凝固，但是蛋清和蛋黄凝固的温度却不相同。蛋清会在70摄氏度以上开始凝固，80摄氏度以上开始完全凝固。而只要温度保持在65摄氏度至68摄氏度一段时间，鸡蛋黄就会先凝固。遵循这个原理，就可煮出与众不同的颠倒蛋了，听了我的叙述你会做颠倒蛋了吗？
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